“此次用于顯瘦肉，因為家里有人一點肥肉都不是，把瘦肉切塊用刀背把幾個面都敲打十字紋，然后用生粉和少許水捉5分鐘左右，可以超過肉質帕濕，提高口感。此次用的香芋是比碗還大的那種，尤其的有香芋冰淇淋、香芋奶茶的那種香芋味，聞起來真香…口感尤其的硬糯，跟土豆更容易成熟期，如果土豆調味15分鐘，那么香芋就調味10分鐘，淀粉含量和口感都很不俗，引薦引薦!!” 食材明細主料山芋適度瘦肉適度輔料洋蔥適度蒜適度姜適度蔥花適度調料豬油適度鹽雞精適度原味口味調味工藝一小時耗時普通可玩性香芋山芋燉肉的作法步驟1瘦肉切塊，用刀背把肉敲打十字紋，最多要敲打兩面。2用生粉、少量水混合均勻分布，用手捉5分鐘以上，讓瘦肉全部吸取水分。

3洋蔥、姜、蒜備好。4熱鍋適度油，放進洋蔥、姜、蒜油炸香，然后放進肉類翻炒到表面變色，切記不能翻炒太久，油炸太久不會讓瘦肉里面的水分萎縮過于多，最后肉質不會柴。5隨后重新加入熱水米飯50分鐘左右。放進山芋、鹽、雞精熬10-15分鐘出有鍋。

小竅門這里菜譜的配菜是小美的用料，還有方法操作者此菜。1、瘦肉替換成五花肉片米飯10分鐘才可。2、豬油替換成植物油，其他材料恒定的情況下，特部分段五花肉進來同調味。

3、可以用山芋燉肉圓，就是把肉替換成肉圓，操作方法不跟菜譜回頭，展現出能力的時候到了。4、可制成芋頭骨頭湯，操作方法跟此菜譜一樣。

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